月盛斋酱牛肉加盟

北京月盛斋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基础上于2003年由北京二商集团等多个出资者共同组建的目前本市唯一一家专营清真肉食品的国有控股企业，是国家民委和市民委确认的民族用品定点生产企业。其所拥有的“月盛斋”品牌始建于清乾隆四十年(公元1775年)，至今已有240年的历史。

月盛斋公司本部位于北京市丰台区，占地面积5万多平方米，拥有仓储能力16000吨的亚洲第一大清真冷库。随着企业的发展壮大，月盛斋公司又于2007年在怀柔组建了占地面积39亩，总建筑面积9460平方米，年生产能力近3000吨，拥有200平方米十万级净化包装间，2000平方米控温车间的通过国家商检局卫生注册的具有出口资质的雁栖月盛斋公司。

多年来，面对市场的激烈竞争和挑战，月盛斋公司秉承“承百年基业，创民族品牌”的理念，在清真食品生产经营过程中，诠释了“至清至真，至诚至信”的庄严承诺，在服务社会、科学强企、把月盛斋打造成“中华清真肉食品第一品牌”的奋斗历程中，解放思想，开拓创新，为发展民族经济，繁荣清真食品市场续写了新的辉煌。

2004年至2012年，月盛斋公司累计实现销售收入11.2亿元，销售收入平均每年递增24%。公司资产总额从0.8亿元增加到2.9亿元，增长了262.5%;销售收入平均每年递增约为24%;员工收入明显增长，2012年员工人均年收入与04年同期相比上升了90%。

面对复杂多变的市场环境和较为艰巨的发展任务，立足行业，抢抓机遇，深化改革，破解难题，求强发展，取得了显著成就，企业在经济总量、综合管理水平、企业品牌、技术研发能力、机械化生产水平、人才队伍建设、党建创新等各方面均得到了全面的提升，在一定程度上引领了首都清真肉制品行业的发展风向，为老字号企业的传承创新树立了榜样。

企业文化：

企业愿景--世界一流的都市型食品生产商、供应商和服务商

作为二商集团下属企业,月盛斋不仅有责任和义务为二商集团这一放眼无限的理念追求服务，而且有能力在相关服务领域完成这一使命。“世界一流”是一个美好的愿景，也代表了企业的目标追求，即瞄准世界最高水平的企业。

企业使命--提升民生品质 引领健康生活

在企业使命的方针上，月盛斋与二商的整体使命保持一致，并在其基础上，通过自身的产品和特色，赋予这一使命独特的内涵。服务于人们生活的月盛斋，同样以民生为自身使命的载体，通过为民众提供高品质产品，提升百姓的生活品质，为美好生活保驾护航，同时也为集团使命的实现提供最基本的助力。

企业价值观：诚信观、市场观、创新观、法律观、经营观、盈利观、竞争观、发展观、应变观、品牌观、危机观等。

企业精神--点滴之间 卓越无限

从点滴做起是企业发展的重要基石，只有通过点滴的不断积累，才能创造出卓越无限的成果。月盛斋公司作为民族企业将以承百年基业，创民族品牌的战略目标为社会奉献出至清至真，至诚至信的清真食品。必须以点滴之间，卓越无限的企业精神，百折不挠的意志及持续不断的恒心，从基础做起，积小胜为大胜，使其成为北京市清真食品行业的带头人，努力打造成为中华清真肉食品第一品牌。

产品工艺：

加工技艺

月盛斋加工技艺具有鲜明的民族特色，它们是在综合吸收了清宫御膳房酱肉技术和民间传统技艺的基础上形成的，不仅从宫廷、民间广泛吸收中国传统美食文化的精髓，还在自己的配方中引入阿拉伯传来的香料，并借鉴中医“药食同源”的传统养生理论，将牛羊肉所具有 的重要滋补功能，与具有健身价值的药材、香料等辅料相结合，独门加工技艺相统一。

制作技艺世称“三精”、“三绝”，即“选料精良，绝不省事;配方精致，绝不省钱;制作精细，绝不省工”。在火候的控制与运用上，讲究的是“三味”，也就是即旺火煮去味、文火煨进味、兑“老汤”增味。烧牛羊肉制作技艺世称“三俱” ——选料肥瘦具备、配方色味俱佳、制作酱烧俱全。

特色工艺

相传月盛斋美食，借鉴了传统中医“药食 同源”的养生学理论，烹饪技艺与食疗、食养相结合，形成具有肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色。由于运用了特殊的烹饪技术，将天然香料药材与牛羊 肉的天然食性相结合，使牛羊肉的营养成分，借助于香料药材的芳香气息及治疗价值，引发食欲，充分被人体吸收。

具有药用价值的茴香、丁香、肉寇、砂仁、肉桂 等香料，则借助于羊肉的醇厚美味，分别发挥着开胸理气、醒脾和胃、和中消食、滋阴补肾、益气活血、强身健体等功效。而这些将烹饪与食疗相结合的独特饮食文 化，都是月盛斋几代人通过与中医名士的不断交流切磋而完成的。