张爷爷空心面加盟

八百年空心面制作历史，舌尖上的中国报道，陕西省非物质文化遗产，有天下第一挂面的美誉，优选牛肉，大骨熬汤，劲道面条，红烧慢火细炖而成，体验浑然天成的顶级味道，空心面制作过程耗时二十个小时左右，空心面以小麦粉添加盐、水制成总共十八个工序，全部手工完成，保证了面条的劲道口感，空心面是在晾干的过程中形成小孔，空心面只做采用益生菌发酵，只用白面、盐、水精制成纯绿色、天然无添加。

张爷爷空心面隶属于书呈餐饮管理(上海)有限公司是一家餐饮管理公司， 是集产品研发、物流配送和连锁加盟为一体的综合性公司， 有着数十年的餐饮运营管理经验， 书呈餐饮管理(上海)有限公司主要负责 “张爷爷空心面”连锁品牌的运营管理工作 目前，张爷爷空心面加盟商、代理商已遍布北京、上海、石家庄、保定、南京、珠海、台州、苏州、 无锡、湖州、泰州等地。

张爷爷空心面公司创始团队分别来自全球著名的阿瓦山寨餐饮连锁、安居客、平安集团等上市公司和餐饮的持续创业者;充分利用互联网的优势颠覆传统餐饮行业模式，并结合移动互联网技术，打造高效率的餐饮领导品牌，持续地为消费者提供健康、卫生、便捷的美食! 这是一个认知不断被颠覆的时代。

随着异业跨界者不断涌入餐饮行业，越来越多的新玩法、新模式令我们眼前一亮。 在消费升级的大背景下，我们大部分餐厅的经营者都面临”三高一低“的困局。我们倡导的“堂食+外卖外带”的经营模式，让餐厅打破被动经营的局势，让餐厅在提供用餐的同时更是线下的体验店，线下实体结合线上平台和第三方的渠道，我们正在重新定义餐饮的经营模式。

品牌文化：

经营理念

持续地为消费者提供健康、卫生、便捷的美食!在产品生产加工过程中，公司秉承着健康、卫生、环保、安全的原则，严格把控每一个生产环节。公司团队从设备研发、产品制作、门店设计，和加盟店、直营店的管理上全心全意服务，希望为顾客提供便捷的美食，让员工和合作伙伴操作方便。

价值观

良心、用心、开心

要求每一位家人无论是在工作中或生活中，做人、做事不违背自己的良心;在对待生活、家人、顾客以及工作中必须用心投入;在响应自己内心最真实声音的同时，用心生活、用心工作，让我们的家人、顾客以及我们自己都开心快乐!

团队精神

梦想、共创、共享

首先，每一个人都应该有梦想;同时， 需要有一颗共同去创造未来、实现梦想的心;最后，在这条路上无论是喜悦、还是挫折、还是痛苦与快乐，我们都愿意与所有的家人们分享。

三个原则

坚持“产品品质、坚持用户体验、坚持员工成长”为核心的三个原则

“民以食为天”,任何时候，产品品质是我们第一原则;我们所有的努力都是为了更好的用户体验;人才是企业发展的基石，最好的回报就是家人们的共同成长，只有家人成长了，我们的企业才有未来。

制作工序：

1、和面用精选的河套面粉，加上盐水，和成面团。

2、揉面反复揉搓面团使盐和面粉充分融合,静置饧发使面团松驰。

3、盘面将饧好的面团搓成粗条，静置2小时后揉成细条,顺时针一圈一圈盘入容器，用布盖好。

4、上面将卷成圈状的面条有规律地缠在两根木棒上,这是做挂面的关键一步,缠面的松紧和速度必须经过常年练习才能掌握好。

5、饧面把木棒吊挂在温度20℃ ，湿度70℃的柜中饧发2小时，上下翻个，继续饧发。

6、分面取出木棒，拉长面条至100cm 再用分面筷将其从下至上分开 使每根面条互不粘连，然后继续饧发。

7、抻面将面条一段挂在架子上， 从下端一张一弛力度均匀地抻面， 直至面条长度是原来的2倍。

8、挂面再次将面条一段挂在架子上 二次分面准备。

9、二次分面用分面筷将抻长的面条先从下至上，再从上至下全部分开，使细面根根分离。

10、晾面将卷成圈状的面条有规律地缠在两根木棒上,这是做挂面的关键一步,缠面的松紧和速度必须经过常年练习才能掌握好。