澎溪河酸菜鱼始于重庆江津的澎溪河。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。澎溪河酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，澎溪河酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼的来历，颇多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
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2.店面标准要求：当街的门店使用面积不低于10平方米，店铺门面宽与高不低于2.8米，广告招牌宽度不得低于2.5米，若有特殊房型的，门面尺寸不标准的需通过公司核准放可加盟。
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4.店面门头必须采用公司统一的品牌标识。有经营公司产品所需要的办公设置。能维护公司和品牌信誉、形象、利益和市场秩序。
5.法人需要具有合法资格的法人或具有独立民事行为能力的自然人。
6.认同公司总部的品牌文化，具有良好的投资心态意识和管理理念。
7.要能正确认识连锁经营合作的概念，并有强烈的成功欲望以及吃苦耐劳的创业精神。
8.加盟客户在当地具有着良好的声誉和社会活动能力。
9.加盟商需遵守店面选址要求及其他特许经营规则。
1、咨询了解项目，考察当地消费市场状况及发展趋势。
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3、双方签订意向书并缴纳一部分的意向保证金。
4、市场人员索取申请表，填写加盟申请表，并详细填写完毕。
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