巴蜀石锅鱼火锅选用特产的野生调料,采用苗族等少数民族特殊的烹调方法,具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。用石锅烹制鱼肴,是贵州人最爱。苗族有句民谣:“最白最白的,要数冬天的雪,最甜最甜的,要数白糖和甘蔗;最香最美的,要数石锅鱼。” 巴蜀石锅鱼火锅被成为“天下第一美食”实不为过。白居易曾诗云:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”来赞美巴蜀石锅鱼火锅的美味独特之处。巴蜀石锅鱼火锅是一种以鱼为主料的新型的火锅形式,巴蜀石锅鱼火锅的石锅是选用天然石材,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有10斤重。
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