李村脂渣是青岛的特色小吃,起源于李村大集,有着百年历史,是青岛脂渣中的典型代表。李村脂渣食材精选猪腹肌肉,手工切割,经过低温融炼脱油脱脂,保留肉质营养,提炼肉味原香,一条条口感酥脆,酥而不腻的美味,让人唇齿留香。那么,李村脂渣加盟电话?请看下文的介绍。
该品牌加盟电话,可以选择在下方留下你的信息、问题和联系方式,我们总部的工作人员看到后会立即回复。李村脂渣可以干吃,唇齿留香;也可以为原料烹制菜品,最常见的莫过于圆葱拌脂渣。制作时,先把成品的脂渣和切好的圆葱放到一起,再加入生抽搅拌,让脂渣的香味和圆葱的爽口充分融合,爽脆可口,油而不腻,常常是酒桌上的必备佳肴。稍微复杂一点的做法是脂渣炖白菜,用料更为讲究,火候也要拿捏到位。脂渣要用刚出炉的,白菜要一片片地用手撕,烹制时还可选择是否加入豆腐和粉条。
典故
相传在清朝咸丰年间,李村有一王氏夫妇,年逾四十得一子。不久丈夫去世,母子二人相依为命,衣食堪忧。为了改善家境,儿子六岁起便发奋苦读。到了朝廷开科取士时,母亲拿出家里仅剩的两文钱,到李村大集买来四两猪肉,做熟了给儿子滋补身体。想到儿子路上的口粮,母亲把肉切成细条,加入采自崂山的草本作料,在锅中反复熬煮,直至肉中油脂全部烤干。当她揭开锅时,一股醇厚的香气扑面而来,但见锅中金黄色的肉条,丝丝相连,让人垂涎三尺……
赶考路千里迢迢,每次累得走不动了,儿子就拿出肉干吃一小口,但觉得香而不腻、酥脆可口,立刻口舌生津、饥饿与疲惫顿时消除。但是,他又舍不得多吃,因为觉得这是母亲的心血,便把肉包好,放在怀里,感觉就像母亲在身边。皇天不负有心人,儿子高中状元衣锦还乡,母亲却已病逝,为了祭奠母亲,他让人按母亲的方法将肉烤制成肉干,取名为“脂渣”。后人为了纪念这位母亲,一般把脂渣叫做“王氏脂渣”,因起源于李村一带,故取名为“李村脂渣”,后在李村大集广为流传。
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