炊小二腊鲢鱼”是长沙餐饮界的一颗璀璨明星。
从池塘的活鱼开始严格把关,每条鱼重 1.5 - 2 斤。
捞出宰杀后,历经腌制晾晒,再用米糠、木屑熏烤。
上桌前的烹饪调味也十分讲究,还需经历 3 次制作,熏制得当,烟熏味恰到好处,不咸不柴。
出品前用豆豉大蒜淋上大油,激发香气,二次增色添味。了解更多》》》
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