晋乡亲砂锅刀削面盖子上使用的面条是“跳面”。
所谓的“跳面”是将拍打的表面放在砧板上。
操作员坐在竹条的一端,另一端固定在砧板上。
它既起伏又跳舞,就像杂技一样。
用刀将薄面团切成面条。了解更多》》》
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