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孔乙己臭豆腐加盟品牌介绍

孔乙己臭豆腐独特的原创思维和创新的品牌管理模式，每一个品牌都在蓬勃发展，并已成为长沙行业值得关注和消费者追捧的现象级餐饮品牌。

文和友老长沙臭豆腐从选材到生产精益求精，选择大豆不仅需要新鲜饱满的谷物，臭豆腐更是精挑细选，而且没有杂豆、没有霉病、各类型豆类不全的等也被挑出来。

材料工艺孔乙己臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

生产工艺： (1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。了解更多》》》

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