“料理”的字面即为“料想”食物之“道理”，这里面包含着深刻的意义。
因此，料理必须合理，必须合乎食物的道理，必须对食物进行合理的处理。
所谓烹饪，如果仅仅是切与煮之类，很难说是在料想食物之理。
而所谓料理，自始至终都是料想道理，不可勉强而为不自然之事。
同时，味道也必须顺应食物的道理。了解更多》》》
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