驴掌门驴肉火烧应该是陈年老汤(熬制多年而成),加制造佐料,大锅炖制而成优佳。
选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。
老驴的汤香,但肉不嫩。
炖制过程也有比较高的要求,首先,要保证炖制质量。
炖制的驴肉不能偷工减料,比如,不要放硝盐,硝盐过量对人体健康不利,也影响肉的味道。了解更多》》》
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