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据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。
百姓食后醇正鲜美,味道甚好。
牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的食品。
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