- 熹炭炉端烧·酒加盟联系方式
- 加盟电话:15618779331
- 邮箱地址 :15618779331@163.com
- 公司类型 :有限责任公司
- 所属行业 :餐饮业
- 总部地址 :上海市长宁区凯旋路1388号LG-51室
熹炭炉端烧·酒是诞生于2019年的白酒品牌,采用入选省级非物质文化遗产的"老五甑小跑窖工艺",适应了现代人的口感特点,醇厚而不辛辣,故称""。
熹炭炉端烧·酒,是诞生于2019年的白酒品牌,由白酒酿造术语"烧刀子"演化而来,因民间有名白酒酿造技法"烧刀子"带给人的强烈味觉记忆,熹炭炉端烧·酒传承酒文化的同时,适应了现代人的口感特点,醇厚而不辛辣,故称""。
香味物质己酸乙酯 熹炭炉端烧·酒酿造采用入选省级非物质文化遗产的"老五甑小跑窖工艺",精选高料、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,续醅配料,混蒸混烧,摊晾加曲后入到持续老熟的老窖池进行发酵。
发酵前期,粮食在酒曲的作用下发生糖化发酵反应,基本成酒,后期是酯化生香过程,在充分老熟的老窖泥环境下,非常有利于已酸菌的生长,发酵后的酒醅富含浓香型白酒主体香味物质己酸乙酯,带有浓郁的窖香。
75天发酵期满,糖化发酵和酯化均已完成,入甑锅变压蒸馏可得上乘的原酒。了解更多》》》
立即获取|加盟方案