巴掌牛肉面企业信息:
| 品牌名称 | 巴掌牛肉面 |
| 全国门店数 | 1984家 |
| 注册资本 | 320万人民币 |
| 成立日期 | 2000-03-03 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 有限责任公司 |
| 所属省份 | 甘肃 |
| 所属城市 | 兰州市 |
| 所属公司 | 兰州马子禄牛肉面有限责任公司 |
| 官网网址 | |
| 公司地址 | 兰州市城关区大众巷86号 |
| 经营范围 | 餐饮服务 餐馆（牛肉面）。 |
巴掌牛肉面品牌介绍:
而今吃腻了大肉的人们更加青睐绿色营养、健康美味的小吃食品，不论在集贸市场、大小超市、居民小区随处可见各色风味小吃店，造就了一个年产值超过100亿元的市场。牛肉面价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
巴掌牛肉面工艺，风味独特，牛肉的腥味比肉类更重些，巴掌牛肉面使用独特料包制作一锅精致卤汤，慢火细炖12小时后才能煮出不腥不腻、麻辣鲜香的牛肉，汤鲜味醇，一尝难忘，牛肉好吃的秘诀在于汤法的调配，一锅好靓汤，可以让人三天不知肉味。巴掌牛肉面制汤的过程十分考究，用新鲜的牛腿骨和各种牛肉一起文火慢炖而成，直到所有的营养都集合成精髓化到汤里，所有的肉味都转化成浓香融到汤里。
巴掌牛肉面精心挑选的小麦面粉，搭配新鲜的土鸡蛋，纯手工制作；让双手感受面团的温度，使劲将面团揉捏出筋，搓出一根根弹性十足的面条，待水沸腾至100度时，的煮上三分二十秒，多一分太过，少一秒不足，时间一到就得立刻捞起，将多余的水份甩除后，平铺于碗里，形成一碗好面的根本。巴掌牛肉面从选骨、锯骨、剔骨开始，一步步精工细作，将百斤牛骨下锅，按比例加纯净水滚烧，24小时文火慢熬，并配备专人盯锅不停搅拌，需要保持汤的沸腾状态，中间不加水，方能做出乳色味鲜的骨汤，熬出骨髓的营养精华，60年如一日的坚持，才成就了一碗口感浓郁层次分明的灵魂汤头。经过多年发展，如今巴掌牛肉面的足迹已遍布十余城，始终不忘初心，砥砺前行。立志成就人自己的百年老店品牌！