嘉厨小馆企业信息:
品牌名称 | 嘉厨小馆 |
全国门店数 | 754家 |
注册资本 | 200万元人民币 |
成立日期 | 2013-07-26 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 云南 |
所属城市 | 昆明市 |
所属公司 | 昆明市盘龙区嘉厨小馆小吃店 |
官网网址 | |
公司地址 | 昆明市盘龙区金星小区 |
经营范围 | 中餐、快餐、小吃 |
嘉厨小馆品牌介绍:
嘉厨小馆简介嘉厨小馆排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,它既保有肉的鲜嫩耐嚼,又带有骨头的营养醇香
排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴
相传,清朝乾隆皇帝,甚喜食排骨
怎奈炖排骨过于油腻,不宜多食
怎样让排骨保持鲜嫩营养,又不油腻,且美味呢?一位御厨为此走访乡邻,想要寻求区别于蒸和炖的排骨新烹法,偶然路过一个破庙,闻到一股香味随着清风传来,有醇厚的肉香却没有腥腻感,御厨走近一看,一个乞丐正在火堆旁边烤肉骨头吃,由于没有盐巴,正在往上抹着讨来的农家大酱
御厨用一两银子,跟乞丐换得一小块儿烤好的肉,放到嘴里,微焦的表面包裹着滑嫩的肉质,大酱的味道渗透到肉里面,正好掩盖住了肉质本身的腥腻感,只是酱的味道只渗透了表层,贴近骨头的肉就显得味道不足
御厨细细品味着这味道,突然一拍大腿,来了主意
他连夜赶回御膳房,将平时做点心用的酱品及所有的酱料找出,开始酱烤排骨这一大胆的尝试
先将排骨腌渍一番,然后点燃炉火开烤,当烤到一半的时候,他迅速将酱料涂到排骨表面,继续大火烤,等到排骨烤好时,天已大亮,他将烤好的排骨作为早膳呈给圣上
乾隆品尝后大为喜爱,由此,皇宫的宴会上多了一道乾隆钦点的菜肴,酱烤排骨!嘉厨小馆怎么样?正是将酱烤排骨发扬光大的新时代小餐饮项目,丰富酱汁种类,焗烤工艺考究,受众人群广泛,使得嘉厨小馆连续多年被评为具备加盟潜力的小餐饮项目之一