老姜山胶东摔面企业信息:
品牌名称 | 老姜山胶东摔面 |
全国门店数 | 2097家 |
注册资本 | 100万人民币 |
成立日期 | 2016 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 山东 |
所属城市 | 青岛市 |
所属公司 | 莱西市利丰特色面馆有限公司 |
官网网址 | |
公司地址 | 山东省青岛市莱西市姜山镇李权庄驻地 |
经营范围 | 面馆,餐饮 |
老姜山胶东摔面品牌介绍:
老胶东摔面作为胶东地方小吃,其文化内涵极为丰富,在 “面”食系列中是一枝独秀,具有独特的饮食文化和制作工艺。手工制作、肉烂汤鲜、面质精细、快捷方便,这是“老胶东摔面”的主要特点。吃起来清淡、爽口、实惠、价廉,而且拉、抻、摔起来风情万象,令无论是品尝的人或者是路过的人,均感到奇妙无比,不可思议。把它视为面食艺术的造型表演,实不为过。
“摔面”突出了一个“摔”字,用摔代替了“揉”,使做出来的面更有韧性,口感也更好。调好面以后,在面板上摔的过程中,一定要用道,要“摔”得恰到好处,使“摔”好了的面有筋有骨,软硬合适,这样才能抻出高质量的面条。
商户依据顾客的多少,“量”客下面,现做现吃,立等可取,前后不过两三分钟。制作摔面要手法,也要力量。
艺大的一次能摔出12—13碗面;艺差力小的只可以摔出3—4碗面。这要求制作者不但要掌握制作的办法,更加要勤学苦练,才能掌握好这种技艺。摔面是个体力活,老胶东摔面的关键就在于一个摔,摔的动作行话叫做打条儿。
其实在早前,老胶东摔面这家小店就被媒体争相报道过,有不少网友专程赶去吃面,一碗面15块钱,价格也用心。
老胶东摔面加盟,时至今日,人追随大自然的引导,让饮食里有了四季,让光阴轮转出滋味,自然的车轮滚向下一循环,顺天应时,在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏,生生不息。
一张面案、一个大笸箩、一个面盆、一个锅灶、一口锅、一把笊篱,一碗面,一辈子。这就是摔面师傅的真实写照。它始于清朝早期的康熙、雍正年间,距今已有三百余年的历史,现在已经成为胶东地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。