网络牛肉面馆企业信息:
品牌名称 | 网络牛肉面馆 |
全国门店数 | 1114家 |
注册资本 | 232万元人民币人民币 |
成立日期 | 2014-04-21 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 有限责任公司 |
所属省份 | 北京 |
所属城市 | 北京 |
所属公司 | 北京牛大美食文化有限公司 |
官网网址 | |
公司地址 | 北京市海淀区花园路3号15号楼311、307房间 |
经营范围 | 企业依法自主选择经营项目,开展经营活动;销售食品以及依法须经批准的项目 |
网络牛肉面馆品牌介绍:
“网络牛肉面馆”于2014年11月在网上正式面世,创始人是33岁的计算机博士邓毓博。2014年11月29日,这家网络版的兰州牛肉面馆在淘宝网正式“开张”,上线销售8小时就有100个订单。12天里,共售出1万份。
创业背景
2014年9月,33岁的计算机博士邓毓博在从教3年后,作出了平生一个疯狂的决定,辞掉兰州大学的教师工作,离开学习生活15年的兰大校园,创业卖牛肉面。走出兰大校门的那一刻,邓毓博甚至有一点小兴奋。
邓毓博生在兰州、长在兰州,在家门口的兰州大学一口气读完了本硕博,博士毕业后又留校任教,在大多数兰州人眼里,这是一种荣耀。而从此之后,他将脱下光环,开始忙碌奔波。
一个隆冬的上午,在兰州雁滩黄河边上的写字楼里,邓毓博正穿着工装,忙着整理最新出来的一批货。很难把眼前的邓毓博和“计算机博士”联系在一起,他此时看上去更像一个搬运工。当时,邓毓博要辞职创业的想法遭到了家人的强烈抵制。在兰州大学,学院和人事处的领导也多次挽留,劝他不要冲动,三思而后行。“男人就该出去做点事,不断折腾。”在北京,邓毓博见到了一批拿着高薪、从“高大上”的公司辞职的创业者,对于家人的不理解,邓毓博以北京的见闻为例,耐心地说服,逐渐取得了理解。在学校,他连续两次辞职,才得以请辞成功。
在邓毓博看来,走出象牙塔,离开体制,并不是一时草率的决定。他说,自参加工作以来,越发觉得自己并不适合当老师、搞科研,一颗不安分的心时常提醒他,要勇敢地追求自己向往的生活。
邓毓博自嘲说,自己其实是一个“闷骚型”男人。他喜欢赛车,向往自由自在的感觉,安静的表象下藏着一颗悸动的心。
邓毓博曾在北京一家研究机构的博士后流动站工作学习两年,此间,他结识的一伙人点燃了他不安分的心。
对美食的朴素梦想
见到同行熊永平的时候,吃牛肉面长大的邓毓博自豪地介绍兰州牛肉面的美味可口。而关于牛肉面,熊永平也有自己的故事,以前在兰州出差时,这个江西汉子曾一顿吃了两碗牛肉面,肚子都吃撑了,还觉得意犹未尽。
如何让外地人也能吃到正宗的兰州牛肉面,成为两位计算机博士思考的问题。很快,借助互联网,将正宗兰州牛肉面带给千家万户的想法在他们心中萌发。
正是源于这个朴素的美食梦想,邓毓博和他的团队冲出实验室,从学霸变身厨师,不厌其烦地尝试。
从创业之始,邓毓博便非常明确,自己打造的是互联网企业,而不是传统的食品企业。在这个理念下,邓毓博和团队选择将公司注册在北京。
2014年,北京牛大美食文化有限公司在北京成功注册。
2014年11月,“牛大坊”牛肉面正式面世。刚在淘宝上推出,就吸引了大量网友关注;于此同时,兰州大学教师辞职卖牛肉面的新闻也流传开了,邓毓博很快火了,“牛大坊”牛肉面也迎来了开门红,面市第一天淘宝店卖出去3000多份。
灵感来源
在一次闲聊时,团队成员熊永平无意中说出自己在兰州旅游时,曾有一次连吃两碗牛肉面的经历。熊永平说,兰州街头的牛肉面好吃,口感朴实。能不能发明一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面,让全国各地的人随时随地都能吃上一碗正宗的兰州牛肉面,几个人一拍即合,说干就干。
2013年9月,团队开始着手调研。
作为土生土长的兰州人,邓毓博知道,要做正宗的兰州牛肉面,首先要保证肉汤和辣椒油的品质。邓毓博团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的老师傅,多次上门拜访取经。起初,老师傅不能理解,觉得网上销售牛肉面不现实。
经过邓毓博他们的再三请求,老师傅答应帮忙试试。“老师傅觉得能让全国各地的人吃到地道的兰州牛肉面,总归是好事。”从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的独特配方以及关键技艺后,他们开始了反复试验。
“煮牛肉汤要用大锅,我们买了好几口大锅,一次买20多斤牛肉熬汤。每一次煮完汤后冰箱里就塞满了熟牛肉,我们几个经常拿着熟牛肉四处送人……邓毓博和几个伙伴几乎天天喝牛肉汤,为的就是调出味道正宗的牛肉汤。
除了汤,面也是重要因素。为了能找到口感好、适宜长途运输的面条,邓毓博团队将超市、农贸市尝淘宝网上适合的面条全都买了回来,逐个试吃。“要找到合适的面条,还真是要费些工夫。我们吃了近5个月的面条,挂面、湿面、真空冻干面、烘干面等全都吃过来了。
功夫不负有心人。经过8个月的反复试验,一款零添加防腐剂,保质期一年的“网络版牛肉面”问世了:熬好的牛肉汤高温高压杀菌后,真空灌装至易拉罐。拉面采用了以低温晾干方式处理的皋兰和尚头手工面。香菜、蒜苗也经过真空冻干处理。