周师兄大刀腰片火锅加盟

周师兄大刀腰片火锅，丁酉年冬创办于火锅之都重庆，以大刀腰片作为火锅招牌菜，将传承秘方与精湛工艺结合，提出大刀腰片的五大讲究，开创大刀腰片先河。让爱吃的重庆本地人天天排队也要前往，10桌顾客就有7桌是重庆本地人，成为重庆本地人更喜欢的火锅店！

周师兄大刀腰片火锅对产品的品质要求非常严格，火锅的锅底怎么配各是多少重量，每一片腰片不能低于怎样的规格，毛肚要冰上多久才能上桌，周师兄大刀腰片火锅的所有产品，以品牌化为基准，用流程量化为手段，保证了从锅底到菜品的始终如一。

周师兄金奖底料以黄杨小米辣，汉源贡椒为主材，精选数种香料为辅，加入现熬牛油，结合独特炒制工艺手工炒制而成。

黄杨小米辣，产自海拔1500米的小米辣之乡贵州黄杨镇，皮薄透亮，炒制底料颜色红亮不暗沉，不宜浑汤，口感鲜辣，回味余甘，不烧口。

整个底料口感以鲜辣为主，多层次多方位展现了重庆火锅的魅力，制成锅底时，加入熬制九小时的牛骨汤，口感醇厚麻辣鲜香。

其他菜品：

除了**腰片，周师兄家还有非常有特色的吊龙和手工苕皮。吊龙精选来自牛颈部的活动肉，而且只选黄沙小母牛，原因是肉质腥味小，而且每头牛只有8斤，为保证质量都是去屠宰场直接选肉，为的是保证拿到没有经过挤压的肉，这种肉和市场上的肉相比没有经过挤压冷藏口感和嫩度都会提升。周师兄家的吊龙每一片都色泽饱满、肉脂呈雪花式分布。

手工苕皮更是对原材料精心专研，调试配方，选自武隆的苕粉，红薯去皮制成的粉，没有杂质制作出的苕皮干净无杂质，但是周师兄家的苕皮还有一味别家没有的配料，半野生的食材必须加上这个食材与之搭配，才能有了周师兄家独一无二的苕皮口感。

周师兄里就连酥肉都是精心挑选的食材制作而成。周师兄的酥肉选制拥有黄金六两之称的松板肉，肉脂肥瘦相间，呈雪花式分布，是做酥肉的好的食材，口感较好!