赵家腊汁肉加盟

西安大丰味餐饮管理有限公司是一家专业化的餐饮管理营销公司，公司主营业务：招商加盟，其旗下第一品牌是西安赵家腊汁肉店。西安赵家腊汁肉店位于西安市高新区高新四路赵家坡，尊唐人赵先开为始祖。相传药王孙思邈于终南山采药，回程时夜宿山下樵夫赵先开家中。当时药王饥寒交迫，赵先开拿出仅存的过年腌肉大火煮熟奉上。药王吃肉喝汤，度过一关。因见赵先开心善老实，药王引为忘年交。 为表心意，药王特调二十余味中草药，秘传赵先开煮肉之方，制出之肉醇香厚重，回味无穷。 从此，赵先开便以煮肉为生，因肉烂如泥，汤浓如腊，人称"腊汁肉"。

开元年间，唐明皇为杨贵妃遍寻天下美食，赵先开经过层层筛选被选入宫廷，进了御膳房，由于声名远播，德高望众，被称为“赵老厨”。赵老厨进宫之后，苦心孤诣，潜心竭虑，精选肥猪身上的前肩肉，又经御医和御厨的多方襄助实验，调整火候和配方，煮出的肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，汤汁香浓，终成”赵家腊汁肉“。此肉当时深受唐明皇与杨贵妃的喜爱，再配以赵老厨的秘制黄酒，更是食不能忘。“安史之乱”时，赵老厨出宫，将手艺传于后人，一代一代就这样传承了下来。

1992年，赵氏后人响应国家市场化号召。在西安开了第一家”赵家腊汁肉店“，面积不到30平米。如今赵家腊汁肉已遍布全国各地，目前有100多家的品牌连锁店，是陕西小吃的领跑餐饮企业。

赵家腊汁肉店店面环境以陕西关中民俗文化基地，青砖，灰瓦，飞檐，亭台，配以精湛的木雕装饰，突显陕西地方文化特色。赵家腊汁肉品种繁多样，风味各异，现做现吃，口味地道，其厚实的关中味道无不为食客交口称赞。

品味舌尖，美食中的智慧

提到《舌尖上的中国》，第一反应就是那些令人念念不忘的美食。这些美食来源于自然，来源于我们念念不忘的土地。《舌尖》播出至今，再度掀起的“美食传承风”，已不仅仅是单纯的“味觉”效应，更多的是对祖辈的敬意和对生活的热爱。所谓“念念不忘，必有回响”，回顾《舌尖》中一个个具体而细微的故事，那些馋到不能自已的美食，特别是对食材等细节的描述和展示，无不深得人心。

衡量一种食物能否被称作“美食”的标准，食材是关键。《舌尖上的中国》第一季只有7集的内容，通过不下几百种食材，展现了许多地方的近百种美食。你就数吧，无论是海里游的鱼鸭虾蟹，还是地上跑的鸡羊牛猪，任你竹笋、豆腐、大白菜，又或粉丝、冬瓜、萝卜皮，还有那些见过没见过的白面、莜面、荞麦面，大米、黄米、玉米、糯米、各种米……当你只看到成形的美食时，你无法想象在成品之前的筹备工作有多么复杂与艰辛，任何一道美食，都是先饱含了采集的辛劳与精耕的细腻，然后才是煮蒸炒的修炼与色香味的拿捏。

有一种故乡叫别人的故乡，天下的吃货们都义无反顾的爱着别人的故乡，只因别人的故乡里有这些那些美食在明明白白地勾引。譬如那来自西北土地上的“黄馍馍”，“材料好，馍馍才好吃”，这里的材料是那种软软的糜子面，也称软黄米，“产自中国西北地区高寒高旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高……”难怪有人说，“看到的不是美食，而是食材的来之不易，这让太多远离自然、享受现成食物的我们很难体会了。”说到西北的面，起源于3000年前的岐山臊子面，肉丁切得薄而匀，干煸至透明状，再配以醋和秦椒辣面，文火慢炒，上等的臊子色泽鲜红纯正，口感酸辣突出，这样一勺色泽油亮，辣而不燥的红油臊子，正是岐山臊子面的精髓所在。

从西北翻越至江浙，晚稻成熟的时候就到了宁波人打年糕的时候。这出名的宁波水磨年糕，是用当年新产的晚粳米制作，经过浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的过程，然后将米粉团在铺板上使劲揉压，再揉搓成长条，才能做成一条最普通的脚板年糕。遥想四代同堂的丰盛餐桌上，年糕可是必不可少的美食方物。

高端的食材往往只采用最朴素的烹饪方式。沿着江浙前往云南，我们记忆中的香格里拉，除却风景，无关风月，在松树和栎树自然杂交林中，孕育着那精灵般的食物——松茸。凌晨清雨过后，刚出土的松茸必须立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏。要知道松茸保鲜的极限仅有三天，所以要以最快的速度对松茸进行精致的加工，这样才能保证一只松茸在24小时之后准时出现在东京的市场中。

味觉也许会变，但记忆不会，它永远都在。《舌尖》让人们爱上“那一个个采摘者、种植者、打捞者，以及持守传统制作工艺的烹饪者”，用那些我们熟知未知的食材，传达了有关于记忆的共同属性，击中的不是个体，而是所有人心。从今以后，一米一面，当知自然厚藏，万勿浪费。适逢《舌尖上的中国》第二季近期即将开播，相信还会看到更多来自舌尖上未知的美食之谜。