羊肉汤烩面企业信息:
| 品牌名称 | 羊肉汤烩面 |
| 全国门店数 | 171家 |
| 注册资本 | 10万人民币 |
| 成立日期 | 2010年 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 有限责任公司 |
| 所属省份 | 四川 |
| 所属城市 | 成都市 |
| 所属公司 | 成都市汪老五羊肉汤餐饮有限公司 |
| 公司地址 | 成都高新区三岔镇湖滨路142号 |
| 经营范围 | 餐饮 |
羊肉汤烩面品牌介绍:
羊肉烩面的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤
笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以５０碗计）
河南羊肉烩面油泼面系列，汉族传统风味面食，很有特色的一种主食
又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等
据说已有3000多年的历史
油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”
羊肉汤烩面集合中餐、包席为一体的综合性餐饮企业
羊肉汤烩面香飘万家，郑州是小麦的主产地，羊肉汤烩面是郑州市名吃之一，羊肉汤烩面看似容易做，可要达到真正的口味绝非一般人所能做到
欲辨其是否郑州正宗烩面一观汤、二看面、三闻香，羊肉汤烩面取各家之长于一体，加以创立并自成一派，“物无定位，适者为珍”，望广大美食爱好者到店品尝
羊肉汤烩面面的美味之所以能让人念念不忘，一半的功劳都在这个汤里
郑州所有的烩面馆里，在下烩面的小锅边上都有一口一米左右的大锅在大锅的边沿又用白铁皮接起一米左右高在这样一个大锅里加上水放上羊骨头，然后把收拾干净的羊肉放进去煮一次能放上几只大羊的羊肉待羊肉煮好了捞出来就留下了一锅原汁原味的羊肉清汤用来下烩面
羊肉汤烩面的上等调味作料，犹如做菜要用味精一样
制辣椒油，须用羊油和郑州所产的小型红尖辣椒
把辣椒、少许花椒放入滚油之中，观其色泽，辣椒以暗黄为宜，色勿过暗，香味溢出，即可捞出，放凉、捣碎，加入溶化的羊油之中即成
此为辣椒油制法
制辣椒油有三字令：麻、辣、香