- 老北京酱爆猪蹄加盟联系方式
- 加盟电话： 0318-2318886
- 邮箱地址 ： lbj***126.com
- 公司类型 ： 有限责任公司
- 所属行业 ： 餐饮业
- 总部地址 ： 河北省衡水市桃城区何家庄乡大庙村
衡水老北京餐饮有限公司旗下品牌老北京酱爆猪蹄是传统的特色名肴，皮润肉酥，汤色酱红，咸甜适中，肉质酥烂。
起源于明代江南首富沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，江南周庄古镇---当地叫老北京酱爆猪蹄，并与万三蹄齐名。
老北京酱爆猪蹄的做法是用大号砂锅，经过一天一夜的煨煮，火候极为讲究，要经数旺数文，以文火为主。
煨煮熟烂要适度，过烂了易碎，破坏原形，煨煮好后皮色酱红，整只肘膀可保持原状。
吃的时候是用肘膀中的一根细骨代刀。了解更多》》》
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