新面目削面，是汉族传统面食，为"国内十大面条"之一，广泛流行于北方。
操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同新面目削面很为。
山西新面目削面因其风味独特，驰名中外。
新面目削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。了解更多》》》
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