卢记烧饼企业信息:
品牌名称 | 卢记烧饼 |
全国门店数 | 183家 |
注册资本 | 100万人民币 |
成立日期 | 2014 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 安徽 |
所属城市 | 黄山市 |
所属公司 | 浙江斐欧商贸有限公司 |
官网网址 | |
公司地址 | 浙江省湖州市湖州经济技术开发区凤凰街道金世纪大厦429室 |
经营范围 | 烧饼,小吃 |
卢记烧饼品牌介绍:
卢记烧饼隶属于浙江斐欧商贸有限公司,是一家专注于食品研发、技术推广、营销管理的技术服务型企业,总部位于上海。旗下【卢记】自创立以来,在各大城市相继开设多家直营/合作门店。产品以烧饼为核心,酥饼、馅饼、月饼、老婆饼等多种手工面点为补充,兼营现磨豆浆、早餐粥等健康饮品,成为众多消费者喜爱的美食品牌。
品牌故事:
卢记烧饼致力于卢记烧饼的传承、研发和推广。活用自己的优势,用更好的产品服务客户,改善自身产业和标准化管理,打造国际先进的特许加盟连锁经营体系。而且还为加盟商提供一系列的技术培训、开店前的准备、以及营销推广等,为您的创业做足全面的服务。
“卢记烧饼店”原名卢源顺烧饼店,早在清光绪十六年(1890),宝应城内鱼市口便开设了一家“卢源顺烧饼店”,店主人叫卢伟寅,后来加添“卢记”两字,老百姓喊惯了,便一直沿传叫作“卢记烧饼店”。店主是为该店的第一代传人。由于当时的烧饼店还兼营纯素点心面条,因此老顾客便送店主人一个绰号“卢小道人”,从此他这个绰号便出了名。加之卢伟寅为人诚恳,信守职业道德,因而生意十分红火。
卢伟寅的两个儿子卢开贤和卢开银到十多岁时,便都随父亲学烧饼手艺,以继承“卢记烧饼店”的衣钵,因此他们便成了该店的第二代传人。为了增添卢记烧饼的花式,改进烧饼的口味,长子卢开贤还常随母亲到当地的文化界人士家,借上门送预定的烧饼机会,顺便征求别人对品尝烧饼的意见,以不断提高卢记烧饼的规格、质量。
当卢伟寅年老体弱时,其长子卢开贤便撑起了家里的门户,他除了继承家父的手艺,还汲取外界的建议和意见,在烧饼制作的面肥“发酵、揉面、对碱、出炉、火候”等各道环节上从不马虎,另外还注意把好面粉、香油等原料的进货质量关,在生产销售上一环套一环,从多销上获得薄利,因而卢记烧饼店资金积累周转较快,成了当地的殷实户,在本地区享有一定的盛誉。
民国28年(1939)卢伟寅去世,不久其长子卢开贤又患病离开了人世。因此,卢记烧饼店的担子,便落在了次子卢开银的肩上。当时正值抗战时期,由于日伪勾结,欺压百姓,卢氏一家也逃荒到了农村,卢记烧饼店无奈只好暂时歇业。
由于在农村生意也不好做,不得而已只好又回城重操烧饼手艺的旧业。卢开银因全家生活重担所累,加之兵荒马乱,世道不太平,不久头发白了,人也瘦了许多。当时,年仅13岁的儿子卢廷彦,迫不得已便中途辍学,随父学艺,因而便成了该店的第三代传人。卢廷彦年岁虽小,但长得聪明,学艺时他注意面要揉得均匀,发酵时肥务需到位,碱水放得必须适度,火候掌握得需恰到好处。在此,他跟随父亲通过“眼看、嘴舔、手摸”等一系列程序,逐步地领会到了操作技艺。学了几年手艺,卢廷彦做出来的甜味和咸味两种烧饼,达到了“个头大、颜色黄、口感好、脆而酥”的标准,随着该店生意的兴旺,卢记烧饼店的牌子叫得亦响亮了。
解放后,1956年大规划时,卢记烧饼店也参加了公私合营。多少年来,制作烧饼都是人工和面,炭炉烘烤。卢廷彦随着社会的发展,也不断地对烧饼炉进行技术改造,从筒炉、翻板炉、滚筒炉、庙炉到电炉。1978年,他还改人工和面用绞拌机和面,从而大大地减轻了劳动强度,也增加了烧饼的产量。随着人民生活水平的提高,卢廷彦还注意不断地改革创新烧饼质量,他所在的县饮服公司鱼市饭店烧饼业务生意红火,顾客盈门。
1992年,年逾花甲的卢廷彦师傅办理了退休手续。他为了解决自家4个下岗子女的再就业门路,自行开设了卢记烧饼店,亲手传授烧饼技艺给4个儿女,使其一起成了该店的第四代传人。为了改变烧饼的花式品种,走出许多年来传统的“甜味”、“咸味”烧饼模式。他不顾自己年事已高,还到北京、武汉、济南、杭州、苏州、泰州、扬州、靖江及黄桥等地取经,汲取众家之长,丰富自己的品种。目前,他除了保留原来的椒盐、葱油、萝卜丝、糖油等传统烧饼外,还新增加了汉阳、肉松、细沙、翡翠、生肉、枣泥、荠菜、糯米、芹菜、枸杞等几十个品种。另外,他还采用做面包的面粉一起和面,用色拉油、荤油一同调制油酥,经他制作,烘烤出炉的烧饼可达32层至40层之多,由于生意十分兴隆,在县城的苏中中路、叶挺东路、苏中南路、白田中路、白田北路已经陆续开设了5家“卢记烧饼店”。
经营技巧:
1、确定销售范围:明确销售区域的边界,避免与其他区域的业务摩擦。
2、确定产品特质:确立店面经营方向,知道其人群定位。
3、确定销售策略:充分利用自己找到的销售信息,进行分析比较,找到适合自己发展的销售策略。
4、错位经营:学会错位经营,让自己具有得天独厚的优势。在错位经营的时候,不要限于店面本身,态度诚恳、店面的个性化设计、员工的素质也在其考虑之列。
5、为顾客着想:顾客就是上帝,为他们考虑更多,多站在顾客的立场想问题,尽可能的满足他们的一切需求,这样才能更好的稳定自己的顾客,同时获得各路消费者的信任。
6、把握商机:分析局面,该出手时就出手,真正的把握住恰当商机。
7、诚信经营:良好品德和诚信是店面经营不可缺少的。
8、投其所好:作为自己的顾客群体,我们当然有义务去多了解顾客的爱好,所需求什么,从顾客的角度出发,多考虑他们的感受,聊好顾客自然就是提高成功率。